莉莉人的部落格

牆上及枱面上的菜單都是用毛筆書法寫成的，而且是師傅本人的大作啊~厲害!!

今次終於不用傷腦筋想要吃什麼了~ 
原來朋友order了由師傅按當季食材制定菜單的會席料理呀~^^

不過當看清楚菜單內容後，就發現有晴天霹靂的挑戰等著我呢(OMG~待續)






精緻的三小碟前菜很快吸引了我的眼球!!
侍應告訴我們是有吃的次序呀~

1,煮付助子(醬油煮鮮鱈魚卵）

2,蟹羔豆腐
3,鮪腦天醬油漬(醬油漬吞拿魚頭肉)

其實稍一分神已經忘記了次序>•<
再問朋友才發現大家也不是好學生，沒有留心聽書呢!!!

忍不住先吃了我至愛的豆腐，這個蟹膏豆腐非常鮮味呀，濃郁的蟹膏味一下子在口中併發，立即呈現心心眼mode呢❤!!! 愛蟹人士必定要一試!!!!


醬油煮鮮鱈魚卵是店家自家鮮製，鱈魚卵質地有點像乾硬結實了的烚蛋黃>D<與市面不同的是鱈魚卵本身沒有醃製，所以更能吃到醬油與鱈魚卵的鮮甜咸甘香。


一看到「鮪腦」有被嚇到，原來鮪腦是吞拿魚頭肉而不是牠腦袋~~(呼)
火炙過的魚肉面層很有咬口，味道頗香燶鮮味。





 鮟鱇魚肝
(柚子檸檬醋，楓葉蘿蔔蓉，萬能蔥)

第一個挑戰來了>•< 
幾乎不吃內臟的我要試試這個魚肝(冷震)，加上曾經見過鮟鱇魚的模樣....囧

盡量不去想地咬了一口，發現質地出乎意料的軟滑，內層是粉紅色的，嫩滑得好像豆腐呢~ 

加上酸酸微甜的柚子檸檬醋汁，魚肝沒有油膩感，而且亦沒什麼可怕的腥味！




平目魚芽蔥卷 
第一次見到芽蔥，覺得很有趣~ 
平目魚即是比目魚，原來肉質很晶瑩的，捲著比牙籖還幼的芽蔥，旁邊還有可以吃的伴碟花，很精緻呢!!
那碟不是醬油而是煎酒汁，嚐了點是沒什麼咸味的，不過沾上平目魚卷後，立即令平目魚鮮味提升!!!




海鮮茶碗蒸
(松葉蟹、蝦、蜆、富山灣白蝦、烏賊)

我是很喜歡茶碗蒸的^^
打開看到碗內大大顆蝦仁❤太正了吧!!
這雪白晶瑩的相信是富山灣白蝦，非常爽口彈牙呢^^ 蒸蛋很嫩滑，而且吸收了所有材料海鮮的精華，鮮甜無比呀!!

每舀一匙都是大大顆的海鮮，很有尋寶feel呢!!! 
正因配料都是大大顆的，蒸蛋漸漸亦變成碎片，略嫌蒸蛋太少(唔夠喉呀>.<)，但整體味道都是很棒的!!!





酒煮地蛤 (地蛤，菜花)
地蛤應該是蜆吧!??

肉質很爽彈，湯汁也很清甜，不過卻覺得菜花沒什麼味道！

海鰻玉子卷

加上小片楓葉裝飾，賣相很骨子呀!!
看見小方磚size的玉子燒，內心非常興奮啊！超厚的呢!!!

先咬到的是燒海鰻，海鰻肉質軟滑有彈性，面層薄薄醬汁鮮甜度剛剛好，没有平日吃燒鰻魚的濃甜，亦沒有我不太喜歡的豐盈的油脂口感。
小方磚的玉子沒有想像中玉子燒的juicy蛋汁，反而是比較紮實，很有蛋香味，厚厚的口感極佳！玉子控不能錯過呀!!!

櫻蝦帆立團子
粉紅色的藕片很可愛❤原來是醋漬過的，酸酸的很爽脆又解油膩!!!
炸物團子很吸引，原來外層不是一般的炸漿，而是滿滿的櫻花蝦啊!!! 櫻花蝦味澎拜，炸得很鮮脆甘香，很像某一款蝦餅零食的味道呢！(一時想不起來)

內裡包著大大粒帆立貝，很爽甜多汁^^ 是大人小朋友也喜歡的菜式!!!





到第八道菜時，就是《八寸料亭》的祝酒環節，師傅會專程走過來跟我們敬酒呢!
喝的是京都竹野酒造獨家為《八寸料亭》釀製的「八寸純米吟釀」~ 酒精度不算高，只有15度左右，味道清清的有甘甜餘味，很容易入口^^

我忍不住多喝兩口才繼續下一道料理(壯膽)~ 因為最大的挑戰在這裡呀！

八寸 • 鱈魚白子(柚子醋，鮮柚子皮)
鱈白子即是鱈魚的精子耶>•< 
(似乎是滋補的怪食品，感覺很忐忑啊>•<但如果不吃退回又很不禮貌呢!!!)
最後還是大口的連柚子醋汁吃下~ 咬了幾口後發現「爆破」出柔滑creamy的質感，是流動的cream cheese感覺，相信這就是鱈白子fans們追求的香濃滑溜口感吧!!
幸好沒有我想像的腥味，但相信是我可一不可再的嘗試了~^^"


八寸風鵝肝 (柚子檸檬醋，楓葉蘿蔔蓉，萬能蔥)
挑戰3~ 對於吃完鮟鱇魚肝及鱈魚白子的我已經是小case了！
我反而有興趣知道日式的鵝肝與法式香煎的是怎麼不一樣~
當然日式的沒有那麼油膩，而配料醬汁味道是跟鮟鱇魚肝那款差不多的，不過口感沒有魚肝那麼嫩滑，是軟糯綿密的質地，最後會滿口鵝肝味！





間八白昆布卷
(白板昆布，間八魚，紫菊)

超薄的昆布卷著晶瑩的間八魚肉，不打起白光燈也差點分不出來！
昆布的海洋味加上間八魚，只感到一陣腥冷，是我吃不慣的口味>•< 由於沒有加入港人恩物wasabi，我只好一大把的將本來以為是伴碟用的菊花瓣往咀裡塞..... 

神奇地製止了這一場海腥風暴~

京風蒸壽司 {冬季限定品}
以海老、鰻、海鰻、醬油煮香菇、八爪魚、玉子等豐富材料，配以日本産米<北海道美人>蒸煮。
滿滿的一小碗其實份量不算多，但感覺豐盛又精緻^^

眾多材料中最吸引我注意力的是醬油煮香菇，入味又有咬口，材料份量十足，伴著醋味酸甜的溫熱飯粒，感覺很滿足呢!!





 鯛魚濃湯

打開碗內只有豆腐、鯛魚和萬能蔥，而未有湯啊!!
因為好像茶漬飯那樣，店員會用壼將濃湯倒入碗中！

熱力慢慢將鯛魚煮熟，變成跟豆腐一樣的白色，不過肉質很軟滑！
奶白色的魚湯非常吸引，清甜的不算很濃味~
可能浸熟了魚肉及豆腐，湯降溫得比較快，對於喜歡喝熱湯的我來說，喝了幾口後覺得稍欠點溫度了!!




京花餅

甜品就是這個可愛的和菓子❤

外層煙靱有彈性，內層應該是豆沙餡吧!??

味道清甜不會太膩，即使我一口吃下整個，感覺也很輕盈呢^^

後話：
有留意到出現次數不少的「萬能蔥」嗎？夠竟有幾"萬能"呢!??? 由於未有即時查問(顧住食)，回家後好奇心作祟Google了一下： 

九州的博多地區產的蔥因為鮮嫩美味，可以被單獨加工成多種菜肴而被稱為「萬能蔥」，據說有70多種做法。(資料來自網絡)
不知道這是不是《八寸料亭》的答案呢!???^^


會席料理- 共 12 道菜
HK$680/位

八寸料亭
地址：大坑蓮花街3號地下



Thx & Kiss
口味難測，以上純屬個人味覺分享^^
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